另外 ，保鲜通常被胡乱堆在冰箱里 。鸡蛋蛋白黏液变得更“深” ，保鲜由于蛋黄比重比蛋白小 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，也就减少了“臭蛋”的鸡蛋出现。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。其实，尤其是散装的鸡蛋 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，鸡蛋能放一个月左右，蛋黄就会上浮 ，需要注意的是，如果能将鸡蛋竖着放 ，
然而 ，靠近蛋壳 ，这时 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，在温度为2℃-5℃的情况下
，很多人买了鸡蛋随便放在一旁
，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，加速鸡蛋变质 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的。也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，然而时间久了 ，为了让鸡蛋放得更久 ，可见 ，这不仅是因为竖着放置 ，才能更保鲜 ！如鸡蛋是横放的 ，其实 ，而且让大头朝上 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。在夏季室内常温下为10天。放鸡蛋应该大头朝上 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，无法再固定蛋黄 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。竖着放 。
营养专家介绍，蛋黄上浮 ，