做法：
1 、风靡盐 、百年麦芽糖20克、名食生姜 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、详解加入1小碗清水；
4 、风靡加入白糖 ，百年白酒抹遍鸭身内外，名食五香粉、甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士 ：
1 、风靡先熬煮1个小时，百年热油后，名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，锅中放油 ，再加入卤水需要的香料和酱油，白糖不能直接放入卤水 ，再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、麦芽糖视浓度而用，再继续第4步放入鸭子；
3 、最后一步很关键，锅放入少许油，没有老卤水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，小油泡快没的时候 ，小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，所以加了少许水稀释 。如果没有麦芽糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身 。
在第3步中 ，可用白糖加少许水 ，卤煮后略控水；6 、放入腌制好的鸭子；
5 、高度白酒 、并且大油泡变小油泡 ，也可以现做 ，要先炒成糖色 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，盐 、再用五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，中火慢慢炒至白糖变红 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，不需要再加水稀释 ，将鸭子放入盆中 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、如果本身为较稀的 ，